lesnyanka (lesnyanka) wrote,
lesnyanka
lesnyanka

Category:

28-го на даче. В лес по грибы!

Две недели жила, пылая от желания сходить по грибы, ложилась спать – и глючила поляны опят, поляны рядовок, поляны последних березовых и почему-то поляны шампиньонов.
Когда-то в деревне мы собирали ведро готовых солено-маринованных грибов, в любой год, даже не грибной. В не-грибной собирали все подряд, включая то, что мало кто вообще брал – горчушки, молоканки и тому подобные млечники. Млечники либо долго вымачивались, либо трижды варились со сменой воды, и только потом уже окончательно. Чистила грибы после долгого хождения по лесу обычно я, терпеливо до безобразия – занятие-то нудное, чернорабочее. Проточной воды не было, чистила в тазу, потом «полоскала» в другом. Удивительно, но сора в грибах не было!
Бабушка была виртуозом по части засолки грибов и засолки капусты, они получались исключительно хороши! Грибы в окончательной варке варились со специями – душистый перец горошком, обычный перец (она их слегка раздавливала), лаврушка и гвоздика, плюс свежие листья – сморода, вишня, зонтик укропа. Потом вываренные листья выбрасывались, грибы укладывались в ведро, слои снова перемежались свежими листьями и зонтиками. Ну, понятное дело, чистая тряпочка, подгнетный щит – чистые дощечки, и сверху каменюка. Хранились в подполе, осенью мама увозила в Мск. Прекрасно хранились, надо сказать.
Учитывая, что весь процесс варки грибов (и не только их!!) проходил на керосинке, представьте, сколько времени это занимало, сколько терпения нужно было. Пока варилось, бабушка время от времени подзывала меня и давала ложку бульона на пробу: «чего не хватает?» Замирая от наслаждения, я глотала горячее ароматное варево и выдыхала: «еще»! Мне давали еще ложку. «Ещё!» На третьем «ещё» бабушка говорила «ша, хватит».
Вот и я сделала так же. Только я не заправляю грибы уксусом при подаче на стол, я мариную сразу – то есть последние 20 минут варю с уксусом.
Почему я об этом.
Снова паутины и туман – овраг в тумане, на дичке последнее яблочко, и конечно, первым приветствует мухомор, красный, как пионерский галстук!

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

Сначала махнула по квадроцикловой дороге в лес вдоль оврага, но на опята не было намека, повернула назад, в ближний ельник вдоль дороги, выходящий опушкой на луг, откуда я раньше снимала закат.
«Я к тебе с поклоном!» - как не снять такого фотогеничного молодца!

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

Еще до него обнаружила множество сыроежек – сухоньких, чистеньких. Вот непонятно, почему сыроежки называют сыроежками, если все они практически горькие и едкие, даже те, что вроде должны быть сладкими? Мне показалось, что это фиолетовые и зеленые, но они оказались смесью того и этого и тоже горчили. Если их пару раз отварить, они становятся норм, но для этого их нужно сначала донести целыми, а не в виде крошки, и еще ухитриться почистить без потерь.

VFL.RU - ваш фотохостинг

Там же нашелся маленький кружок молодых фиолетовых рядовок.

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

Вроде бы съедобная трихолома, читала где-то, но вонючая… В Вики не нашла.

VFL.RU - ваш фотохостинг

Итак, вошла в ельник… Вернее, правдами и неправдами протиснулась вглубь этого частокола. И началась оргия рядовок всех мастей, тех же сыроежек (на этот раз горчайших, бордовых) и главное – рыжики были, рыжики! Мало, молоденькие, но лазить под еловыми лапами, подметающими «пол» под собой, было не всегда реально.

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

Иногда я протискивалась, согнувшись и зажмурившись, иногда пятилась вперед задом. Фотографировать в таких условиях было нереально, у меня давно моргал аккум, под лапами было темно, многие фото не получились.

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

Сухая въедливая хвоя была везде – в калошах, за пазухой и в капюшоне, в футляре фотика, на фотике, в карманах.

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

Вот этих было немыслимое количество, и красивыми такими «семьями»! Выглядели как серые, но с белоснежным исподом, и были почему-то с склизкими шляпками.

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

Некоторые рядовки были под вопросом, немного набрала, но в Мск выкинула: взялась изучать в Википедии виды рядовок, поняла, что лучше не связываться с тем, в чем не уверена и не брала никогда, уж больно разнятся одни и те же виды в зависимости от условий…
Под березой нашелся староватый и чистый белый, на выходе – староватый и чистый березовый, из недавнего «всплеска», остатки былой роскоши.

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

Обратно, обратно! Я сдуру забыла дома электронную карту для входа в калитку. Договорилась с мужем – позвоню, в крайнем случае, чтобы встретил. Туда шла – не захлопнуто, а я еще веточку вставила. Обратно – как нарочно, захлопнуто! Пришлось идти вдоль шоссе до ворот и там звонить. Но повезло – выезжала машина, ворота распахнулись, и я вошла.

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

На участке сразу взялась мыть и чистить. Сыроежки пробовала, и если оказывалась невыносимо едкой, выбрасывала в компост, если терпимо – пыталась чистить. А потом руки вконец заледенели, и я выбросила все остальные. Как и сомнительные:

VFL.RU - ваш фотохостинг

Оставила рыжики, жалкие остатки сыроежек и фиолетовые рядовки.

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

VFL.RU - ваш фотохостинг

Забавно, что на участке при входе под Исаевкой, в районе бывшего пня штрифлинга, меня встретил роскошный «букет» навозников!!

VFL.RU - ваш фотохостинг

Конец.
Tags: воспоминание, грибы, еда, ельник, заготовка, кухня, маринад, мемуары, мухомор, навозники, осень 2021, поездка, прогулка 2021, рыжик, рядовка, сентябрь 2021, сыроежка
Subscribe

Posts from This Journal “мемуары” Tag

  • С Ужасиком на узкой дорожке... 8 октября

    С утра день из окна такой: Выхожу из дома… Вхожу в ближний лесок… Иду по узкой дорожке... Нет, не так. Жил в нашем доме – с другого…

  • Афиша. Анонсы. История никнейма.

    Моя жизнь в Инете и мои планы на следующий ЖеЖешный период по возвращении с участка. Ну вот, время поджимает, осталось с гулькин нос. И так…

  • ...и расхлябались верзни...

    Пока опять и снова расхлябываются верзни за окном, вдруг вспомнилась одна весна. Я училась. Зацепа, звон трамваев. Мама, в новосшитом специально для…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments

Posts from This Journal “мемуары” Tag

  • С Ужасиком на узкой дорожке... 8 октября

    С утра день из окна такой: Выхожу из дома… Вхожу в ближний лесок… Иду по узкой дорожке... Нет, не так. Жил в нашем доме – с другого…

  • Афиша. Анонсы. История никнейма.

    Моя жизнь в Инете и мои планы на следующий ЖеЖешный период по возвращении с участка. Ну вот, время поджимает, осталось с гулькин нос. И так…

  • ...и расхлябались верзни...

    Пока опять и снова расхлябываются верзни за окном, вдруг вспомнилась одна весна. Я училась. Зацепа, звон трамваев. Мама, в новосшитом специально для…